Batatas sauté com alecrim, ragu de filét mignon com cenoura e beterraba e saladinha de couve-flor.

Boa Noite!!

Hoje o menu é 2 em 1!
Duas preparações que podem servir de acompanhamento para muitos outros pratos!
A batata sauté vai bem com qualquer tipo de carne, e o ragu pode acompanhar uma massinha, panquecas, purês etc.

Como sobrou um pouco do ragu, ele também apareceu no jantar acompanhando um macarrãozinho de estrelinha!
ps.: é a primeira vez que a Catarina come macarronada! hehe
Tão bonitinha, AMOU!

Na foto minha sous chef "desmaiada"!


Papel e caneta à mão:

Batatas sauté com alecrim, ragu de filét mignon com cenoura e beterraba e saladinha de couve-flor.
Tempo de Preparo: 40 minutos
Rendimento: 1 porção de 150g

Ingredientes:
3 batatas bolinha
2 dentes de alho
1/2 cebola
alecrim (fresco ou seco) a gosto
80g filét mignon (1 escalope)
1/2 cenoura
1 beterraba pequena
1/3 abobrinha
2 flores pequenas de couve-flor
azeite a gosto

Modo de Preparo:

(1) Cozinhar a batata inteira até que fique bem macia, em seguida corte em pequenos pedaços;
(2) Picar cebola e alho, reservar;
(3) Cozinhar a couve-flor até que fique bem macio;
(4) Ralar cenoura, beterraba e abobrinha; refogar com alho e cebola, acrescentar um pouquinho de água para dar uma leve cozida por três minutos e em seguida triturar até formar um creme;

(5) Temperar o filét mignon com azeite e alho e selar na frigideira, depois acrescentar um pouco de água para cozer até que seque completamente, em seguida desfiar conforme seu bebê estiver acostumado;

(6) Misturar a carne com o molho de cenoura e beterraba;
(7) Saltear as batatinhas em azeite quente com alho e alecrim até que fique douradinho;

Voilà...


Almoço:
Batatas sauté com alecrim, ragu de filét mignon com cenoura e beterraba e saladinha de couve-flor.

Jantar:
Macarrão de estrelinha com ragu e manjericão.

Bon Appétit!

 

 

 

 

 

Sopa de abóbora com manjericão, frango picadinho com abobrinha e catalônia.

No frio nada melhor do que uma sopa quentinha...
E nossos pequenos merecem uma comidinha "aconchegante"!
E para nós o quanto mais prático e saudável melhor, não é mesmo?!

Hoje a receita une tudo isso!

Curiosidade:
Você sabe o que é catalônia ou catalonha?!
É uma hortaliça, de um verde bem escuro e sabor muito amargo e é rica em Cálcio, Fósforo e Ferro e, em vitaminas A, C e do Complexo B.
Pode ser consumida crua (amargor acentuado), cozida ou refogada (amargor reduzido).

Vamos lá, papel e caneta à mão:

Sopa de abóbora com manjericão, frango picadinho com abobrinha e catalônia.
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 2 porções de 150g


Ingredientes:
200g abobora picada
2 dente de alho
1/2 cebola
1/2 peito de frango
1/3 abobrinha
5 folhas de catalônia
manjericão fresco a gosto
azeite a gosto

Modo de Preparo: 

(1) Cozinhe a abobora picada em cubos grandes por 20 minutos na pressão, com agua suficiente para cobrir as aboboras sem exageros;
(2) Picar o peito de frango, conforme seu bebê estiver acostumado e ralar abobrinha;
(3) Doure o alho e a cebola em azeite, reserve 1/3.
(4) Refogue o frango com 2/3 do alho com a cebola e a abobrinha, até que o frango fique macio, reserve;
(5) Com um Fouet (batedor de claras em neve) mexa a abobora até dissolver, em seguida acrescente o 1/3 do alho com cebola e um fio de  azeite a sopa, desligue a panela e finalize com folhas de manjericão.
(6) Picar a catalônia, conforme seu bebê estiver acostumado e sobrepor sobre a sopa bem quente.

Bon Appétit!

Bolo de Chocolate - Funcional e Sem Lactose!

Hoje é dia de festa aqui em casa, minha Catarina completa 11 meses!
E como não poderia deixar passar em branco essa comemoração, vou compartilhar com vocês uma receita de família!
(PS.: a Catarina ainda não come doces!)

Curiosidade:
Você sabe o que é um alimento funcional? Não!?
É um alimento que além das funções básicas (alimentar, nutrir!) quando consumido como parte da dieta diária produz muitos benefícios a saúde e diminuição de algumas doenças crônicas.
Os principais alimentos funcionais são: linhaça, grãos integrais (aveia, centeio, cevada etc.), soja e derivados, hortaliças, couve-flor, brócolis e muitos outros alimentos.


Hoje o bolo é sem lactose e com adição de farinha de linhaça e amaranto.

Papel e caneta à mão:


BOLO DE CHOCOLATE FUNCIONAL E SEM LACTOSE
Tempo de Preparo: 60 minutos
Rendimento: 1 forma redonda aro 20


Ingredientes:
4 ovos
1 xicara de cacau 50% em pó
2 xicara açúcar demerara
1 xicara farinha de trigo integral
1 xicara farinha de linhaça dourada
1/2 xicara farinha de amaranto
1/2 xicara de óleo de canola
1 xicara de água fervente
1 1/2 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo:

(0) Pré-aqueça o forno a 200ºC e unte a forma com margarina e farinha!

(1) Peneire em uma tigela o cacau, a farinha de trigo integral, linhaça e amaranto. Misture.
(2) Acrescente o açúcar demerara, os ovos e o óleo. Misture BEM até que fique uma massa pesada e homogênea.
(3) Dissolva o fermento na água fervente e acrescente imediatamente à massa. Misture delicadamente até que a massa absorva toda a água e fique uma massa leve e homogênea.
(4) Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos a 200ºC ou até que a cocção esteja finalizada.


O bolo fica BEM molhadinho e muito saboroso!

Bon Appétit!

Escondidinho de batata doce com frango e Ratatouille de legumes.

Boa tarde meninas,
como prometido nossa primeira receita!
Essa receita é relativamente rápida e fácil de fazer.
A quantidade que ofereço para a Catarina sempre é a mesma, as vezes ela pede mais e algumas vezes sobra comida.
Aos 6 meses, idade que ela começou a comer papinha salgada eu oferecia 80g e hoje aos quase 11 meses ela come 150g no almoço + fruta e 120g no jantar + fruta!

Não é uma regra!!

Observe as necessidades do seu/sua pequena e adapte! Também não é preciso pesar, mas tenha sempre uma medida padrão para saber o quanto ele/ela esta comendo.


Prontas para nossa primeira receita?! 
Papel e caneta à mão:
 

Escondidinho de batata doce com frango e Ratatouille de legumes.

Tempo de preparo: 1hs50
Rendimento: 3 porções de 150g aproximadamente.


Modo de Preparo:


Escondidinho de batata doce com frango

Ingredientes:
2 batata doce
1/2 peito de frango
1/2 cebola
2 dentes de alho
salsinha a gosto
azeite a gosto

(1) Assar as batatas doce em temperatura alta (220º- 260ºC ) por aproximadamente 1h30 ou até que ela fique bem macia! (esse tempo pode variar conforme a potência do forno!). Reserve.



(2) Cozinhe o peito de frango por 25 minutos em uma panela com água, 1 dente de alho e um pedaço de cebola;
(3) Coloque o peito de frango com a cebola e o alho do cozimento no mixer ou processador de alimentos, desfie conforme o seu bebê estiver acostumado;
(4) Em uma panela aqueça o azeite, doure o alho e a cebola restantes em seguida acrescente o frango desfiado, refogue rapidamente e finalize com a salsinha picada;

 

 

(4) Faça a montagem no pratinho com uma camada generosa de frango ( eu coloquei 40g) e outra sobreposta da batata doce ( eu coloquei 70g).

                                        



Ratatouille de Legumes

Curiosidade!
Ratatouille basicamente é um ensopado ou assado de legumes com bastante azeite, tradicionalmente com berinjela, tomate, pimentão, abobrinha e cenoura. Hoje improvisamos na receita, até porque bebês não podem comer tomates e pimentão!
Mas lembrem-se que [tradicionalmente] a receita é um pouquinho diferente!

Ingredientes:
1/2 cenoura
1/2 abobrinha
2 vagem
1/2 beterraba
1/2cebola roxa
1 dente de alho
folhas de manjericão a gosto
azeite a gosto

(1) Picar todos os ingredientes em tamanho bem pequeno;
(2) Cozer a cenoura, abobrinha, vagem e a beterraba (a beterraba tem que cozer separadamente!) até que fiquem macios.
(3) Em uma frigideira aquecer o azeite, dourar o alho e em seguida acrescentar todos os ingredientes, refogar por uns dois minutinhos e servir! (eu coloquei 40g).
Finalizar o escondidinho com um fio de azeite.

O que acharam? A Catarina repetiu duas vezes hoje!
E a sobremesa foi: Manga.


Bon Appétit!

Muito além do peso!

 

Bom dia meninas,

 

Há algum tempo vi esse vídeo e agora com o blog achei muito relevante compartilhar com vocês!

Como diz o titulo do vídeo, o problema em oferecer aos nossos pequenos produtos industrializados, comida de mentira e junk food  (jeito mais bonito para descrever porcaria!), Vai muito além do peso!
E a mudança desses hábitos esta em casa! Em nós mães, que na maioria das vezes somos as responsáveis pela alimentação da turma!

 

O documentário é longo, mais vale MUITO a pena ver do inicio ao fim!

( chega a ser, pelo menos para mim foi, hipnotizante!)

 

 

"Bem, é muito provável que, quando ficarem mais velhos, meus filhos não consigam entrar em Harvard, tampouco se transformem em astros do esporte, músicos de orquestra ou astronauta da NASA.
Mas, não importa o que eles façam da vida, como e o que comem será de grande importância para sua saúde, felicidade, sucesso e longevidade."
trecho do livro "Crianças francesas comem de tudo."

 

 

 

Você gostou? Então vamos compartilhar e alcançar o maior numero de mães que conseguirmos, para nem que seja ao nosso entorno, fazer a diferença e ajudar a diminuir esses dados, que são alarmantes!


Hoje a tarde tem receita nova aqui no Blog!

Beijos!!

Olá meninas,

como algumas mães me pediram vou começar a compartilhar receitas e dicas da rotina de alimentação da Catarina!

Espero ajuda-las a incrementar e variar o cardápio das crianças de maneira balanceada e criativa!

Beijos!

Suco de Laranja

Infelizmente não temos alimentação exclusiva de leite materno aqui em casa e ontem, aos quase cinco meses a Catarina começou a tomar suquinho de laranja!

Uma receita totalmente inusitada, e olha que eu que ajudava a cuidar dos meus primos, e nunca tinha ouvido falar em deixar a laranja de "molho" em água para tirar a acidez, vocês conhecem essa técnica?

Bem, o pediatra falou então está falado, fizemos o suco sem muita esperança e não é que deu muito certo!? O suco fica muito gostoso, bem docinho e sem nenhum resquício da acidez!

 

Por enquanto a Catarina só esta no suco de laranja, mas para as crianças que já tomam suco de outras frutas e têm o hábito de pedir açúcar, façam o teste de acrescentar o suco de laranja para diluir ou simplesmente substituir o suco adoçado, tenho certeza que os filhotes não vão nem perceber!

 

Agora a primeira receita, de muitas que virão, do Blog Mise en Place de Mãe, papel e caneta à mão:

 

 

Suco de Laranja Lima

Tempo de preparo: 3hs10 

Rendimento: +ou- 60 ml  

Validade: consumo imediato

 

Utensílios:

Refratário de vidro para imersão da laranja

Faca

Espremedor de Laranjas  (manual ou elétrico)

Peneira bem fininha

Mamadeira ou copo de transição

 

Ingredientes:

1 Laranja LIMA

1,5 litros de Água, ou o suficiente para cobrir a laranja 3x 

 

 

Modo de Preparo:

(1) Com três horas de antecedência descascar a laranja, mantendo a parte branca da fruta;

(2) Colocar a laranja descascada em um refratário com água, deve ficar totalmente submersa;

(3) A cada hora, em um período de três horas, trocar a água do refratário;

(4) Cortar a laranja e passar no espremedor;

(5) Coar e servir!

 

 

Aqui em casa a Catarina amou de primeira, pode ser que vocês tenham alguma dificuldade, mas lembrem-se sempre de incentivar as crianças, com elogios e ter muita paciência; a alimentação deve ser prazerosa!!

 

 

Meu amor e seu primeiro suquinho de Laranja!

 Ps.: como ela ainda não tem seis meses, optei pela Mamadeira com bico segunda fase da AVENT, e por isso o suco deve ser bem coado para não entupir os furinhos!


Enjoy!

 

Como surgiu o Blog!?

Sobre o nome do Blog:

Como uma típica virginiana e apaixonada por Gastronomia, meu Blog não poderia ter outro nome, já que Mise en Place, traduz a essência da maternidade e da vida de um bom cozinheiro!

Calma, vocês já vão entender aonde quero chegar...

Acho que como na cozinha, para que as coisas caminhem para o sucesso NÓS MÃES precisamos ter em mente três coisas:

rotina, organização e compromisso!!

Sobre mim:

Pedro e eu nos conhecemos logo que eu entrei na faculdade de gastronomia; coincidentemente ele é Chef de Cozinha, o melhor! rsrs...

E desde então não nos desgrudamos mais e de lá pra cá varias conquistas....

Nossa Nala, nossa Catarina e nossa casinha!

Trabalhei em alguns restaurantes, mas logo descobri um probleminha que precisou de intervenção cirúrgica!!!

Dois meses depois da minha alta e três dias antes de retornar ao mercado de trabalho SURPRESA!!! A melhor noticia da minha vida: Quatro testes de farmácia e um exame de sangue confirmaram a vinda de um anjo!!

Bem, e como era de se esperar a partir daquele instante começaram as experiências do universo materno que venho compartilhar com vocês!

 

Sejam Bem Vindos!!